Ευελιξία στη διατροφή. Στη Γερμανία και σε πολλές γειτονικές ευρωπαϊκές χώρες, φτάσαμε στην «αιχμή του κρέατος», που σημαίνει ότι η κατανάλωση κρέατος παραμένει στάσιμη σε ένα επίπεδο (το οποίο εξακολουθεί να είναι πολύ υψηλό από οικολογική και υγειονομική άποψη) ή ακόμη και μειώνεται ελαφρά. Ένας λόγος για αυτό, είναι η τάση προς την ευελιξία ή την part-time χορτοφαγία.
Το σύνθημα αυτής της διατροφικής μορφής, γνωστής και ως Reducetarianism, είναι: λιγότερο κρέας, αλλά καλύτερο κρέας. Με αυτόν τον τρόπο, η ευελιξία καθιστά επίσης δυνατό τον αφοπλισμό στην ιδεολογική μάχη για το «σωστό» φαγητό, που είχε συσσωρευτεί μεταξύ των χορτοφάγων και των πάντα κρεατοφάγων τα τελευταία χρόνια.
Γιατί για τον «κρεατοφάγο χορτοφάγο», το να τρώει κρέας λιγότερο συχνά δεν σημαίνει να τα παρατάς. Αντίθετα, ως μέτριος, φιλόζωος και πολύ ποιοτικός κρεατοφάγος (όπως ορίζεται από το κλαδικό service aid), συνδυάζει την απόλαυση με την παγκόσμια και προσωπική ευθύνη. Με αυτόν τον τρόπο, η κατανάλωση κρέατος μπορεί και πάλι να γίνει κάτι ξεχωριστό, που γιορτάζεται με ευχαρίστηση αντί για ένοχη συνείδηση.

Στη Γερμανία, σχεδόν κάθε δεύτερο άτομο αυτοχαρακτηρίζεται πλέον ως ευέλικτο. Αλλά όσον αφορά την κατανάλωση ή τη μη κατανάλωση κρέατος, υπάρχουν σαφείς διαφορές ως προς το φύλο και την ηλικία: αφενός, οι γυναίκες είναι πιο πιθανό να ακολουθούν δίαιτα χωρίς κρέας (63%) από τους άνδρες (43%). και ειδικότερα οι νεότερες γενιές είναι πιο πιθανό να αποφύγουν εντελώς το κρέας. Έτσι, σύμφωνα με την ερώτηση προς την ηλικιακή ομάδα 18 –έως 29, το 14% είναι vegetarian (χορτοφάγοι) και το 3% vegan, ενώ στους 60-έως 75 μόνο το 5% είναι vegetarian. 
Ωστόσο, η ευελιξία γίνεται πιο δημοφιλής με την προχωρημένη ηλικία: το 35% των ατόμων ηλικίας 18 έως 29 ετών είναι ευέλικτοι, ενώ το ποσοστό αυξάνεται στο 55 τοις εκατό μεταξύ των ατόμων ηλικίας 60 έως 75 ετών.

Πηγή: https://www.milk-food.de/en/trend/flexitarianism-meat-consumption-with-more-responsibility/
Photo 533325/pexels