Ο ερυθρός τόνος είναι βραβευμένος για τη μαρμάρινη υφή του, τη βουτυρώδη γεύση του και τη θέση του ως ένα από τα πιο υπέροχα ψάρια στη θάλασσα. Λόγω της άνευ προηγουμένου ζήτησης, ειδικά για το κόψιμο της παχιάς κοιλιάς που είναι γνωστό ως toro, αυτό το είδος έχει εξαντληθεί σε μεγάλο βαθμό από τη φύση.
H BlueNalu επαναπροσδιορίζει το μέλλον των αλιευμάτων καλλιεργώντας κύτταρα θαλασσινών ειδών όπως του ερυθρού τόνου, παρέχοντας μια σταθερή, υψηλής ποιότητας εναλλακτική λύση σε σχέση με τα συμβατικά προϊόντα θαλασσινών, που είναι εγγενώς υψηλά σε προσμείξεις και που μπορεί να υπεραλιευθούν, να εισαχθούν ή να είναι δύσκολο να εκτρέφονται. Η καινοτομία της επιχείρησης επιτρέπει την απόλαυση των κτταροκαλλιεργημένων θαλασσινών ως σούσι, σασίμι, nigiri, negitoro, poke ή με όποιον τρόπο χρησιμοποιείται το toro, που όμως ταυτόχρονα είναι ασφαλή και θρεπτικά, αφήνοντας παράλληλα τον ωκεανό να αναγεννηθεί.

Πηγή: https://www.bluenalu.com/
https://www.boardofinnovation.com/blog/whats-on-the-menu-for-food-and-beverage-in-2023/
Photo by drawsandcooks / pixabay