Οι διατροφικές οδηγίες για τη δημόσια υγεία αντιπροσωπεύονταν για δεκαετίες στις συστάσεις για τον γενικό πληθυσμό, όμως η εποχή των γενικευμένων αυτών συστάσεων αλλάζει.
Στην εποχή της ατομικότητας, οι καταναλωτές απαιτούν μικρότερη ή και μεγαλύτερη εξατομίκευση στα τρόφιμα, την άσκηση και γενικά για όλα τα προϊόντα και υπηρεσίες που σχετίζονται με την υγεία.
Πέραν από την αίσθηση της διαφορετικότητας και πολυτέλειας που προσέφερε η εξατομικευμένη παροχή προϊόντων και υπηρεσιών σε διάφορους άλλους κλάδους, κυριότερος παράγοντας που έχει οδηγήσει σε αυτή την τάση  στον τομέα της διατροφής φαίνεται να είναι η στροφή των καταναλωτών στην ευεξίας και πιο υγιεινού τρόπου ζωής και στην άμεση σύνδεση που έχουν τα τελευταία με τη διατροφή.
Πολλές αναδυόμενες αγορές θεωρείται ότι συνδέονται άμεσα με την αυξανόμενη τάση για εξατοικευμένες επιλογές σε ποτά και τρόφιμα. Παραδείγματος χάριν, η επανάσταση που επιχειρεί να φέρει η ψηφιακή εκτύπωση τροφής ξεκίνησε σε μεγάλο βαθμό εναλλακτική παροχής plant-based "ζωικών" προϊόντων σε χορτοφάγους. Ακόμη, μεγαλύτερη αναγνωρισημότητα αποκτούν η tailor-made δημιουργία ποτών (από μπύρα και κρασί βασισμένα στο DNA ή κοκτείλ φτιαγμένα με βάση το ατομικό προφίλ του καταναλωτή), τα εξατομικευμένα διατροφικά τεστ και η χρήση εφαρμογών παρακολούθησης διατροφικών μοτίβων.

Πηγές (τελευταία πρόσβαση: 2/11/2021):
https://hospitalityinsights.ehl.edu/food-and-beverage-industry-personalization-trends
https://bobwheatley.medium.com/emerging-trend-the-personalization-of-food-94c8621a66da
https://www.prescouter.com/2020/03/how-will-personalized-nutrition-be-shaping-the-food-and-health-industry/
https://www2.deloitte.com/global/en/pages/consumer-business/articles/gx-food-personalized-healthy-nutrition.html
https://www.naturalproductsinsider.com/ideation/individuality-everything-future-food-formulation