Οι γεωπολιτικές συγκρούσεις, τα ακραία καιρικά φαινόμενα και η διατάραξη των εφοδιαστικών αλυσίδων έχουν οδηγήσει σε ελλείψεις τροφίμων σε αρκετά κράτη. Με σκοπό να μειώσουν τον κίνδυνο μιας επισιτιστικής κρίσης, διάφορες εταιρείες προσπαθούν να παράξουν πρωτεΐνες με αειφόρο τρόπο μέσω της βιοτεχνολογίας. Η ζύμωση ακριβείας είναι ένας τομέας της βιοτεχνολογίας που έχει συγκεντρώσει έντονο ενδιαφέρον. Η ζύμωση ακριβείας περιλαμβάνει τη μετατροπή μικροοργανισμών σε μικροσκοπικές μονάδες παραγωγής που συνθέτουν πρωτεΐνες από απλές πρώτες ύλες. Παραδείγματα πρωτεϊνών που έχουν παραχθεί με αυτόν τον τρόπο είναι οι πρωτεΐνες του αυγού και των γαλακτοκομικών, ενώ επενδύσεις έχουν γίνει και στην παραγωγή μελιού, κολλαγόνου και ζωικού λίπους μέσω αυτής της μεθόδου.

Πηγές
https://www.forbes.com/sites/errolschweizer/2022/03/02/what-should-consumers-be-asking-about-precision-fermentation/?sh=e1a126427b02
https://www.labiotech.eu/in-depth/precision-fermentation-food-supply/
https://www.youtube.com/watch?v=dIQLqI3Yoqk