Μια τάση για προτίμηση υγιεινών εκδοχών νοσταλγικών φαγητών της παιδικής ηλικίας φαίνεται να αναδύεται σταδιακά. Η εταιρεία Grownas*Foods είναι ένα παράδειγμα μιας εταιρείας που προσπαθεί να αξιοποιήσει αυτήν την τάση προς όφελός της, διαθέτοντας στην αγορά μία χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού mac & cheese, το οποίο παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φυτικά προϊόντα, για παράδειγμα, από πατάτα, ζυμομύκητες και κουρκουμά. Η εταιρεία Nutcase Vegan Meats διαθέτει στην αγορά μία υγιεινή χορτοφαγική εκδοχή του παραδοσιακού ρολού κιμά, το οποίο παρασκευάζεται από καστανό ρύζι, κινόα, σπόρους κάνναβης και ξηρούς καρπούς. Αντίστοιχα, η εταιρεία Whipnotic διαθέτει στην αγορά μία υγιεινή εκδοχή της κλασικής αφρόκρεμας, χωρίς την προσθήκη τεχνητών ενισχυτικών γεύσης και ζάχαρης.

Πηγές
https://tbjgourmet.com/ 
https://nutcasevegan.com/
https://grownasfoods.com/
https://www.whipnotic.com/
https://www.youtube.com/watch?v=D9mdSd7m8KY