Το 2026, η έννοια της διατροφής αλλάζει. Τα φαγητά και τα ποτά δεν αντιμετωπίζονται πλέον απλώς ως καύσιμα, αλλά ως εργαλεία ευεξίας, με συγκεκριμένο ρόλο στη σωματική και ψυχική υγεία. Τα λεγόμενα functional foods and drinks βρίσκονται στο επίκεντρο μιας ευρύτερης στροφής προς την ποιότητα, τη θρεπτική πυκνότητα και τα μετρήσιμα οφέλη.
Σύμφωνα με τον Charlie Parker, senior nutritionist της Ocado Retail, παρατηρείται «μια σαφής μετατόπιση του ενδιαφέροντος από την ποσότητα προς την ποιότητα και την πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών». Αυτό μεταφράζεται σε αυξανόμενη ζήτηση για τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, με τις αναζητήσεις για “fibre snacks” να έχουν αυξηθεί κατά 2.578% μέσα σε έναν χρόνο.
Η αλλαγή αυτή δεν βασίζεται στη στέρηση, αλλά στην προσθήκη. Όπως σημειώνει η Louisa Brunt, senior nutritionist της M&S, «η καλή είδηση με τις φυτικές ίνες είναι ότι πρόκειται για το να προσθέτεις περισσότερα “καλά” στοιχεία στα γεύματα, όχι να αφαιρείς». Η φιλοσοφία αυτή ευθυγραμμίζεται με μια πιο θετική, βιώσιμη προσέγγιση στη διατροφή, που αποφεύγει τις αυστηρές δίαιτες και εστιάζει στη λειτουργικότητα.
Η ίδια λογική επεκτείνεται και στα ποτά. Τα αναψυκτικά νέας γενιάς δεν υπόσχονται απλώς γεύση, αλλά ενέργεια, ισορροπία και ενίσχυση της διάθεσης. Προβιοτικές σόδες, ηλεκτρολύτες, κεφίρ νερού και φυσικά ενεργειακά ποτά αντικαθιστούν σταδιακά τα παραδοσιακά ζαχαρούχα αναψυκτικά.
Η αλλαγή αυτή δεν βασίζεται στη στέρηση, αλλά στην προσθήκη. Όπως σημειώνει η Louisa Brunt, senior nutritionist της M&S, «η καλή είδηση με τις φυτικές ίνες είναι ότι πρόκειται για το να προσθέτεις περισσότερα “καλά” στοιχεία στα γεύματα, όχι να αφαιρείς». Η φιλοσοφία αυτή ευθυγραμμίζεται με μια πιο θετική, βιώσιμη προσέγγιση στη διατροφή, που αποφεύγει τις αυστηρές δίαιτες και εστιάζει στη λειτουργικότητα.
Η ίδια λογική επεκτείνεται και στα ποτά. Τα αναψυκτικά νέας γενιάς δεν υπόσχονται απλώς γεύση, αλλά ενέργεια, ισορροπία και ενίσχυση της διάθεσης. Προβιοτικές σόδες, ηλεκτρολύτες, κεφίρ νερού και φυσικά ενεργειακά ποτά αντικαθιστούν σταδιακά τα παραδοσιακά ζαχαρούχα αναψυκτικά.
Παράλληλα, οι κοινωνικές πλατφόρμες λειτουργούν ως επιταχυντής της τάσης. Μετά την έκρηξη των matcha lattes το 2025, το ενδιαφέρον στρέφεται τώρα σε πιο «εναλλακτικά» ροφήματα, όπως ο καφές με μανιτάρια. Το hashtag #mushroomcoffee καταγράφει ήδη πάνω από 99.000 αναφορές στο TikTok, υπογραμμίζοντας τη σύνδεση της λειτουργικής διατροφής με το wellness culture και τη digital επιρροή.
Η τάση των functional foods and drinks δείχνει κάτι βαθύτερο: οι καταναλωτές δεν ζητούν απλώς τρόφιμα, αλλά λύσεις. Σε έναν κόσμο αυξημένου στρες και συνεχούς πληροφορίας, η διατροφή μετατρέπεται σε καθημερινή πράξη φροντίδας — με σαφή σκοπό, συγκεκριμένη λειτουργία και μετρήσιμο όφελος.
Πηγή: https://www.bbc.co.uk/food/articles/2026_food_trends
Φωτογραφία από Vincent Tran Pixabay
Πηγή: https://www.bbc.co.uk/food/articles/2026_food_trends
Φωτογραφία από Vincent Tran Pixabay
