Τα τελευταία χρόνια πολλές εταιρίες αναπτύσσουν τρόφιμα που παρασκευάζονται από διάφορα μικροφύκη. Η start-up NewFish, με έδρα το Όκλαντ της Νέας Ζηλανδίας, πρόσφατα κυκλοφόρησε το νέο της προϊόν «Ocean Mortadella», το οποίο είναι 100% φυτικής προέλευσης και έχει δημιουργηθεί από διάφορα είδη φυκών και μικροφυκών. Ειδικότερα, για την παρασκευή του έχουν χρησιμοποιηθεί φύκη Wakame και Bull Kelp, καθώς και φυτικά λιπίδια και πρωτεΐνη μικροφυκών. Το συγκεκριμένο προϊόν έχει ήδη επικυρωθεί στο εστιατόριο «Amisfield» της Νέας Ζηλανδίας. 

Πηγές:
https://www.greenqueen.com.hk/newfish-hybrid-meat-algae-products/
https://agfundernews.com/newfish-nets-1-3m-pre-seed-round-to-reimagine-seafood
https://www.youtube.com/watch?v=QT6r_jtSvm4