Παραγωγή πρωτεΐνης από διοξείδιο του άνθρακα και ηλεκτρική ενέργεια ξεκίνησε η Φινλανδική εταιρία, Solar Foods, η οποία μπορεί να παράξει έως και 160 τόνους τροφίμων ετησίως, σύμφωνα με το WarpNews. Η καινοτόμος πρωτεΐνη Solein μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εναλλακτικά κρέατα, τυριά και milkshakes και έχει σημαντικά μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον .

   Προηγουμένως, η πρωτοπόρος εταιρία, ξεκίνησε να παράγει τρόφιμα από ηλεκτρισμό και αέρα στο πρώτο της εργοστάσιο στη Βάνταα, κοντά στο Ελσίνκι. Όπως είχε αναφέρει τότε η Solar Foods, “Δημιουργήσαμε έναν επαναστατικό τρόπο παραγωγής μιας φυσικής πρωτεΐνης μόνο με ηλεκτρισμό και αέρα. Ένα εντελώς νέο είδος τροφής που είναι φυσικό, μπορεί να έχει γεύση όπως οτιδήποτε, και σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο φαγητό, χωρίς να περιορίζεται στη διαθεσιμότητα της γης ή στη χρήση ζώων, στη γεωργία και στην υδατοκαλλιέργεια. Η απελευθέρωση της παραγωγής πρωτεΐνης είναι επιτέλους δυνατή”. Στο μεταξύ είχε προηγηθεί η Air Protein η οποία αξιοποίησε την τεχνολογία της Nasa για να δημιουργήσει μια πηγή πρωτεΐνης από τον αέρα που αναπνέουμε.

   Αν και, οι 160 τόνοι είναι μια μικρή ποσότητα σε σύγκριση με την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Solar Foods Pasi Vainikka ελπίζει ότι η τεχνολογία μπορεί να φέρει επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο τρώνε οι άνθρωποι. Τα τρόφιμα και η γεωργία ευθύνονται για περίπου το ένα τέταρτο του συνόλου των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα που επηρεάζουν το κλίμα. Το Solein μπορεί δυνητικά να μειώσει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της γεωργίας.

    Η πρωτεΐνη έρχεται με τη μορφή κιτρινωπής σκόνης που αποτελείται από μονοκύτταρους οργανισμούς, παρόμοια με τη μαγιά που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο ή στην παραγωγή μπύρας. Η εταιρεία ελπίζει ότι οι πρωτεΐνες θα χρησιμοποιηθούν σε εναλλακτικά κρέατα, τυριά και μιλκσέικ, καθώς και ως υποκατάστατο αυγού σε ζυμαρικά, ζυμαρικά και μαγιονέζα. Η Solar Foods χρησιμοποιεί ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια από τον ήλιο για να διασπάσει το νερό. Στη συνέχεια, υδρογόνο και οξυγόνο τροφοδοτούνται στους μικροοργανισμούς σε ένα δοχείο ζύμωσης, μαζί με το διοξείδιο του άνθρακα που συλλαμβάνεται από τον αέρα στο σύστημα εξαερισμού της εταιρείας.

     Η διαδικασία χρησιμοποιεί σημαντικά λιγότερη γη από την παραδοσιακή γεωργία. Το πιλοτικό εργοστάσιο της Solar Foods καταλαμβάνει το ένα πέμπτο του εκταρίου για να παράγει 160 τόνους ετησίως, σε σύγκριση με 3,3 τόνους σόγιας ανά εκτάριο σε αποδοτικές αμερικανικές φάρμες.

   Η Solar Foods έχει λάβει έγκριση για το solein ως νέο τρόφιμο στη Σιγκαπούρη και τώρα επιδιώκει να εισαγάγει τα προϊόντα της στις ΗΠΑ και την ΕΕ. Η εταιρεία ελπίζει ότι η τεχνολογία μπορεί να συνυπάρξει με την παραδοσιακή γεωργία και να δώσει στους καταναλωτές περισσότερες επιλογές. Η Vainikka πιστεύει ότι το μέλλον δεν θα αποτελείται αποκλειστικά από σκόνη, αλλά ότι η πλειονότητα της τροφής θα εξακολουθεί να προέρχεται από φυτά. Θεωρεί το solein ως συμπλήρωμα που μπορεί να μειώσει την πίεση στη γεωργική γη και να επιτρέψει την αναδάσωση.

Πηγή: https://cibum.gr/future-food-today/finlandia-i-trofi-archizei-na-paragetai-apo-ton-aera-kai-tin-iliaki-energeia/
Photo: https://time.com/collection/best-inventions-2020/5911453/solein-protein/