Η Aleph Farms είναι πρωτοπόρος στον τομέα του καλλιεργούμενου κρέατος, εργάζεται με πάθος για να καλλιεργήσει νόστιμες, αληθινές μοσχαρίσιες μπριζόλες από τα κύτταρα των αγελάδων. Οι μπριζόλες της Aleph Farms έχουν την ίδια γεύση, υφή και διατροφικό προφίλ με τις συμβατικές μπριζόλες, αλλά καλλιεργούνται με ασφάλεια χωρίς να βλάπτουν τα ζώα και με πολύ λιγότερες επιπτώσεις στο περιβάλλον.

Η μεγαλύτερη μπριζόλα που έχει παραχθεί στο εργαστήριο έχει αποκαλυφθεί από την ισραηλινή εταιρεία MeaTech 3D, με βάρος σχεδόν 110 γραμμάρια. Η μπριζόλα αποτελείται από πραγματικά μυϊκά και λιπώδη κύτταρα, που προέρχονται από δείγματα ιστού που λαμβάνονται από αγελάδα. Ζωντανά βλαστοκύτταρα βοοειδών ενσωματώθηκαν σε «βιομελάνια» που στη συνέχεια τοποθετήθηκαν στον τρισδιάστατο εκτυπωτή της εταιρείας για την παραγωγή της μπριζόλας. Στη συνέχεια ωρίμασε σε επωαστήρα, στον οποίο τα βλαστοκύτταρα διαφοροποιήθηκαν σε λιπώδη και μυϊκά κύτταρα.  Αναπτύσσονται επίσης κυτταρικές σειρές για χοιρινό και κοτόπουλο.
Εταιρείες σε όλο τον κόσμο αγωνίζονται για την παραγωγή κρέατος κυτταροκαλλιέργειας, υποστηρίζοντας ότι η δημιουργία κρέατος χωρίς την εκτροφή και τη σφαγή ζώων είναι καλύτερη για το περιβάλλον, την καλή διαβίωση των ζώων και ενδεχομένως την υγεία.

Πηγή: https://www.theguardian.com/environment/2021/dec/08/worlds-largest-lab-grown-steak-unveiled-by-israeli-firm
https://www.eitfood.eu/community/startups/aleph-farms
Photo by vika-imperia550/pixabay