Θάλασσες, ποτάμια, λίμνες και λίμνες ανοίγουν νέες γαστρονομικές προοπτικές. 
Τα επόμενα χρόνια, τα φύκια θα κάνουν καριέρα στα πιάτα μας ως λαχανικό ιδιαίτερα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο σε σχεδόν «κλασική» μορφή ως περιτύλιγμα για maki και αξεσουάρ για σούσι ή σε μορφή χαπιού ως συμπλήρωμα διατροφής από το κατάστημα υγιεινής διατροφής. Επίσης ως ζυμαρικά που απλώνει τη θαλασσινή γεύση, ως φρέσκια σαλάτα ή ως κατάλληλη γαστρονομική προσθήκη σε ένα πιάτο ψαριού.

Οι επιστήμονες ερευνούν επί του παρόντος πώς ακόμη και τα βότανα και άλλα λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν άριστα κάτω από το νερό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, η θάλασσα ήδη επανεφευρίσκει τον εαυτό της – και θα γίνει περισσότερο – ειδικά τα επόμενα χρόνια. Οι ωκεανοί είναι ήδη τα νέα «πεδία κάτω από το νερό», καθώς υπάρχουν ερευνητικά προγράμματα που υιοθετούν μια προσέγγιση μικρότερης κλίμακας και εξετάζουν την παραγωγή τροφίμων σε θαλάσσιες συνθήκες.
Για παράδειγμα, στο πλαίσιο του έργου «NoriFarm», το Τεχνικό Πανεπιστήμιο της Κολωνίας αναπτύσσει έναν μίνι-βιοαντιδραστήρα για την καλλιέργεια φυκιών στο σπίτι, στον οποίο τα μακροφύκη μπορούν να καλλιεργηθούν με τρόπο φιλικό προς το περιβάλλον και εξοικονόμηση πόρων. Η επιτραπέζια μονάδα μοιάζει με ενυδρείο και επομένως όχι μόνο επιτρέπει την καλλιέργεια οικιακών φυκιών, αλλά είναι επίσης κατάλληλη από προοπτική για επιχειρήσεις εστιατορίων ή σούπερ μάρκετ.

Πηγή: https://www.milk-food.de/en/trend/food-production-under-water-algae-and-sea/
Photo by Laila / Pixabay