Η αγορά των ποτών με μειωμένη ή μηδενική περιεκτικότητα σε αλκοόλ αναμένεται να αγγίξει τα 68,9 δις δολάρια ως το 2030. Αρκετές εταιρείες εμφανίζονται στην αγορά των υποκατάστατων αλκοολούχων ποτών με σκοπό να αξιοποιήσουν αυτήν την εξέλιξη. Η De Soi ιδρύθηκε από την τραγουδίστρια Katy Perry και την οινοποιό Morgan McLachlan με σκοπό να δημιουργήσει ποτά που μιμούνται τα γαλλικά απεριτίφ. Τα εν λόγω ποτά παρασκευάζονται από γεντιανή ρίζα, χυμούς φρούτων και διάφορα είδη βοτάνων και μανιταριών σε ιδιαίτερους συνδυασμούς που μιμούνται τα παραδοσιακά αλκοολούχα απεριτίφ, ενώ εμπλουτίζονται και με μικρές δόσεις προσαρμογόνων βοτάνων που βοηθούν στη χαλάρωση. Προς αντίστοιχη κατεύθυνση κινήθηκε και η Optimist Botanicals που παράγει μη αλκοολούχα ποτά βασισμένα σε ιδιαίτερους συνδυασμούς 15 διαφορετικών βοτάνων τα οποία προμηθεύεται και εκχυλίζει με αειφόρο τρόπο. Τα ποτά της εταιρείας μιμούνται ως τώρα τη βότκα, το τζιν και την τεκίλα. Τέλος, η εταιρεία Acid League παράγει υποκατάστατα κρασιού τα οποία δεν είναι παραδοσιακά κρασιά από τα οποία απλώς αφαιρέθηκε το αλκοόλ αλλά είναι εντελώς πρωτότυπες συνθέσεις που προκύπτουν από τον συνδυασμό χυμών φρούτων, βοτάνων, μπαχαρικών, διαφόρων ποικιλιών τσαγιού, καθώς και της μεγάλης γκάμας των ιδιαίτερων ξυδιών της εταιρείας. Μάλιστα, τα εν λόγω κρασιά έχουν σχεδιαστεί ώστε να συνοδεύουν συγκεκριμένα πιάτα, γεγονός το οποίο έχει ήδη ωθήσει ορισμένα εστιατόρια να τα εντάξουν στα μενού τους.

Πηγές
https://drinkdesoi.com/
https://optimistdrinks.com/
https://drinkproxies.com/
https://www.youtube.com/shorts/QNDRVCleWf8
 Photo: congerdesign/pixabay