Η αυστριακή εταιρεία Wunderkern διαθέτει στην αγορά ένα εντελώς νέο φυτικό γάλα που βασίζεται σε κουκούτσια βερίκοκου. Το εν λόγω προϊόν σημειώνει ήδη σημαντική εμπορική επιτυχία, και η ιδιαίτερη γεύση και η κρεμώδης υφή του φαίνεται να ταιριάζουν με γλυκά σκευάσματα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για μια vegan προσέγγιση κλασικών συνδυασμών, όπως είναι, για παράδειγμα, το γάλα με μπισκότα. Ενώ το vegan γάλα σόγιας, βρώμης και αμυγδάλου απαιτεί την εντατική καλλιέργεια φυτών με σκοπό την ικανοποίηση της ζήτησης της ολοένα και μεγεθυνόμενης αγοράς, το συγκεκριμένο προϊόν δίνει μια πιο βιώσιμη λύση, καθώς τα κουκούτσια βερίκοκου από τα οποία παράγεται αποτελούν τα απόβλητα άλλων βιομηχανικών δραστηριοτήτων που αξιοποιούν το υπόλοιπο βερίκοκο. Έτσι, στο πνεύμα της κυκλικής οικονομίας, τα κουκούτσια που θα απορρίπτονταν μετατρέπονται σε ένα επιθυμητό vegan προϊόν, συνεισφέροντας παράλληλα στην αειφορία, καθώς η παρασκευή του απαιτεί ελάχιστη χρήση νερού και εκπέμπει ελάχιστο CO2.

Πηγές
https://wunderkern.com/products/drink-original
https://vegconomist.com/food-and-beverage/milk-and-dairy-alternatives/new-alternative-milk-upcycled-apricot-kernels-launches-austria/