Στο πλαίσιο ποικίλων βρώσιμων αντικειμένων είναι που λανσάρονται οι βρώσιμες συσκευασίες. Η αρχή μάλιστα γίνεται από τα είδη μαναβικής σε 150 καταστήματα Lidl Ελβετίας.

Σε συνεργασία με τη Lidl Switzerland, η ερευνητική ομάδα υλικών και τεχνολογίας EMPA έχει αναπτύξει μια προστατευτική, βρώσιμη επίστρωση κυτταρίνης για φρέσκα προϊόντα που παράγονται από φυσικό υπόλειμμα φρούτων, λαχανικών ή φυτών. Σύμφωνα με την Empa, η επίστρωση είναι μη τοξική και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει. Μάλιστα, μελλοντική έρευνα μπορεί να επιτρέψει να ενσωματωθούν στη βρώσιμη συσκευασία ακόμη και πρόσθετα όπως βιταμίνες ή αντιοξειδωτικά. Το πλεονέκτημα της νέας συσκευασίας, είναι η μείωση της σπατάλης τροφίμων αλλά και παράταση διάρκειας ζωής των προϊόντων αφού η νέα συσκευασία τους επιτρέπει να παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα λόγω της μειωμένης απώλειας υγρασίας και της έκθεσης σε ρύπους.

Τα προϊόντα μπορούν είτε να βυθιστούν στην επίστρωση κυτταρίνης είτε να ψεκαστούν για να παρέχουν κάλυψη, ενώ αφήνουν επίσης πολύ λίγα ορατά ίχνη στο προϊόν και ξεπλένονται εύκολα. Σύμφωνα με την Empa, η επίστρωση είναι μη τοξική και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει – και δεν αποκλείεται στο μέλλον να γίνουν έρευνες, ώστε να ενσωματωθούν στη συσκευασία θρεπτικά συστατικά και ουσίες όπως βιταμίνες και αντιοξειδωτικά για να γίνει το προϊόν ακόμη πιο ωφέλιμο.

Η προκαταρκτική μελέτη της Empa για την επίστρωση κυτταρίνης ξεκίνησε το 2019 και ολοκληρώθηκε επιτυχώς το καλοκαίρι του 2021, σηματοδοτώντας την έναρξη της κύριας μελέτης και άλλα δύο χρόνια προγραμματισμένης έρευνας σε συνεργασία με τα Lidl Switzerland.

Οι προκαταρκτικές μελέτες έχουν ήδη δείξει τη δυνατότητα της επικάλυψης κυτταρίνης, με τα επικαλυμμένα προϊόντα να φαίνεται να παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα λόγω της μειωμένης απώλειας υγρασίας και της έκθεσης σε ρύπους. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για φρέσκα προϊόντα με μεγαλύτερες αλυσίδες εφοδιασμού, τα οποία μεταφέρονται σε μεγαλύτερες αποστάσεις πριν εκτεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Σύμφωνα με την Tanja Zimmermann, μέλος του Εκτελεστικού Συμβουλίου της Empa: «Με την έρευνά μας, επιδιώκουμε την κυκλική ιδέα και φέρνουμε στα απόβλητα μια νέα προστιθέμενη αξία με το σύνθημα "Το καρότο προστατεύει το αγγούρι".»

Ο γενικός στόχος του έργου της Empa είναι η λύση κυτταρίνης να χρησιμοποιηθεί σε 150 καταστήματα Lidl σε όλη την Ελβετία, ανάλογα με την επιτυχία της κύριας δοκιμής, η οποία θα υποστηριχθεί από την Innosuisse, ελβετική εταιρεία καινοτομίας.

[1] cibum.gr/picks/news-line/exelixi-vrosimi-syskeyasia-gia-froyta-kai-lachanika/
[2] https://packagingeurope.com/edible-fruit-and-vegetable-coating-lidl-empa/
[3] https://sustainablebrands.com/read/chemistry-materials-packaging/lidl-swiss-scientists-developing-circular-food-preservation-solution
Photo by Sponchia in Pixabay