Στη Μασσαλία, το Le Présage είναι το πρώτο εστιατόριο της Ευρώπης με ηλιακή ενέργεια. Πρόκειται για ένα εστιατόριο που μαγειρεύει χωρίς αέριο, ξύλα ή ηλεκτρικό ρεύμα. Το εστιατόριο, το οποίο άνοιξε, αρχικά διστακτικά, τον Αύγουστο του 2020 και ξανά σε νέα τοποθεσία τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους, χρησιμοποιεί ηλιακούς φούρνους και καθρέφτη Scheffler –ένα μεγάλο, παραβολικό πιάτο που αντανακλά και συγκεντρώνει τις ακτίνες του ήλιου για να θερμάνει μια σόμπα στους 400 °C. Το νερό της κουζίνας θερμαίνεται επίσης από τον ήλιο. Το Le Présage, που σερβίρει  τρόφιμα ευρισκόμενα σε ένα κοντέινερ με εμπορεύματα, αποτελεί μόνο προπομπό του πραγματικού εστιατορίου που οι ιδιοκτήτες του θα αρχίσουν να χτίζουν αργότερα μέσα στο χρόνο.

Το μόνιμο εστιατόριο θα περιλαμβάνει εγκατάσταση βιοαερίου για τη μετατροπή των οργανικών απορριμμάτων του χώρου σε αέριο, επιτρέποντας στους σεφ να μαγειρεύουν τις ημέρες που θα έχει συννεφιά και, φυσικά, μετά τη δύση του ήλιου. Τα υπολείμματα βιοαερίου θα μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για τη λίπανση ενός κήπου που πρόκειται να προμηθεύει το ένα τέταρτο των λαχανικών του εστιατορίου. 

Στην ιστοσελίδα του εστιατορίου σκιαγραφείται όλη η διαδικασία/στάδια σύνταξης και υλοποίησης της ιδέας. Ως στόχος τίθεται η αντιστροφή της τάσης υποβάθμισης του περιβάλλοντος και των αυξανόμενων ανισοτήτων πρόσβασης σε ποιοτικά τρόφιμα. Αρχικά, ως ομάδα, εντοπίζουν τις κινήσεις που αναπτύσσονται παγκοσμίως και που αφορούν την οργάνωση μιας Οικονομικής, Οικολογικής και Κοινωνικής Μετάβασης στους τρόπους παραγωγής και κατανάλωσης: μεταξύ πολλών άλλων, η ανάπτυξη Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας, Αυτοκατανάλωσης, Βιολογικής Γεωργίας, Αστικής Γεωργίας, Κυκλικής Οικονομίας, Ηλιακής Μαγειρικής, Βιώσιμων Τροφίμων, Αειφόρου Αλιείας, Κοινωνικής και Αλληλέγγυας Οικονομίας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα μέλη που απαρτίζουν την ομάδα, βλ. https://lepresage.fr/blog/qui-sommes-nous/.