Φαγητό από... αέρα
Το «Solein» είναι ένας νέος τύπος πρωτεΐνης που αποτελείται από CO2 και ηλεκτρισμό. Ουσιαστικά, είναι φαγητό από τον αέρα, από την ομάδα της Solar Foods.
Στη Solar Foods, η παραγωγή Solein στοχεύει στο να βλάψει όσο το δυνατόν λιγότερο το περιβάλλον, εμπνευσμένη από την ίδια τη φύση. Στη φύση, ορισμένοι οργανισμοί χρησιμοποιούν το υδρογόνο ως πηγή ενέργειας και το CO2 ως πηγή άνθρακα. Η Solein μιμείται αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιώντας φυσικούς πόρους μέσω της τεχνολογίας ζύμωσης αερίου. Μετά τη ζύμωση, η ουσία εκχυλίζεται και ξηραίνεται, με αποτέλεσμα ένα βρώσιμο προϊόν που θυμίζει αλεύρι σίτου. Η πρωτεΐνη Solein αποτελείται από 60% πρωτεΐνη, 20-25% υδατάνθρακες και 5-10% λίπη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε υπάρχοντα τρόφιμα όπως ζυμαρικά, ψωμί, εναλλακτικά κρέατα φυτικής προέλευσης ή ακόμα και ποτά. Συνολικά, η διαδικασία είναι 10 έως 100 φορές πιο φιλική προς το κλίμα και αποτελεσματικότερη στη χρήση του νερού από τις εναλλακτικές που βασίζονται σε ζώα ή φυτά. Και, είναι οικονομικά ανταγωνιστικό με όλες σχεδόν τις πρωτεΐνες. Επί του παρόντος, η Solar Foods παράγει 1 κιλό Solein την ημέρα στο πιλοτικό της εργοστάσιο στη Φινλανδία, αλλά, με τις σωστές επενδύσεις, αυτό θα μπορούσε εύκολα να κλιμακωθεί. Καθώς η διαδικασία είναι ανεξάρτητη από τις κλιματικές ανάγκες και απαιτεί πολύ λίγους πόρους, το Solein μπορεί να παραχθεί σχεδόν οπουδήποτε – από την έρημο της Σαχάρας μέχρι τον παγωμένο Βόρειο Πόλο – ή ακόμα και στον Άρη.
Σε εμπορικό επίπεδο, η Solar Foods θα βοηθήσει τους καταναλωτές να κάνουν πιο βιώσιμες επιλογές αντί να περιμένουν τις κυβερνήσεις να αναλάβουν δράση.
Επί του παρόντος, το 25% των αερίων του θερμοκηπίου που παράγει ο άνθρωπος προέρχεται από τα συστήματα παραγωγής τροφίμων μας. Ενώ εργαζόταν στο μεγαλύτερο ενεργειακό ερευνητικό πρόγραμμα στη Φινλανδία, η εταιρεία συνειδητοποίησε ότι ακόμα κι αν μετατοπίζαμε ολόκληρο τον κόσμο στις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, δεν θα ήταν αρκετό για να αντιμετωπίσουμε τον αντίκτυπο της βιομηχανίας τροφίμων.
Αυτό που παράγει η Solar Foods αλλάζει εντελώς τον τρόπο με τον οποίο παράγονται τα τρόφιμα αφού μπορούμε να τα αποσυνδεθούμε από τη διαδικασία της γεωργίας, από τις έννοιες των φυτών και των ζώων.
Πηγή: https://theindexproject.org/award/winnersandfinalists/solar-foods-community
https://solarfoods.com/
Στη Solar Foods, η παραγωγή Solein στοχεύει στο να βλάψει όσο το δυνατόν λιγότερο το περιβάλλον, εμπνευσμένη από την ίδια τη φύση. Στη φύση, ορισμένοι οργανισμοί χρησιμοποιούν το υδρογόνο ως πηγή ενέργειας και το CO2 ως πηγή άνθρακα. Η Solein μιμείται αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιώντας φυσικούς πόρους μέσω της τεχνολογίας ζύμωσης αερίου. Μετά τη ζύμωση, η ουσία εκχυλίζεται και ξηραίνεται, με αποτέλεσμα ένα βρώσιμο προϊόν που θυμίζει αλεύρι σίτου. Η πρωτεΐνη Solein αποτελείται από 60% πρωτεΐνη, 20-25% υδατάνθρακες και 5-10% λίπη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε υπάρχοντα τρόφιμα όπως ζυμαρικά, ψωμί, εναλλακτικά κρέατα φυτικής προέλευσης ή ακόμα και ποτά. Συνολικά, η διαδικασία είναι 10 έως 100 φορές πιο φιλική προς το κλίμα και αποτελεσματικότερη στη χρήση του νερού από τις εναλλακτικές που βασίζονται σε ζώα ή φυτά. Και, είναι οικονομικά ανταγωνιστικό με όλες σχεδόν τις πρωτεΐνες. Επί του παρόντος, η Solar Foods παράγει 1 κιλό Solein την ημέρα στο πιλοτικό της εργοστάσιο στη Φινλανδία, αλλά, με τις σωστές επενδύσεις, αυτό θα μπορούσε εύκολα να κλιμακωθεί. Καθώς η διαδικασία είναι ανεξάρτητη από τις κλιματικές ανάγκες και απαιτεί πολύ λίγους πόρους, το Solein μπορεί να παραχθεί σχεδόν οπουδήποτε – από την έρημο της Σαχάρας μέχρι τον παγωμένο Βόρειο Πόλο – ή ακόμα και στον Άρη.
Σε εμπορικό επίπεδο, η Solar Foods θα βοηθήσει τους καταναλωτές να κάνουν πιο βιώσιμες επιλογές αντί να περιμένουν τις κυβερνήσεις να αναλάβουν δράση.
Επί του παρόντος, το 25% των αερίων του θερμοκηπίου που παράγει ο άνθρωπος προέρχεται από τα συστήματα παραγωγής τροφίμων μας. Ενώ εργαζόταν στο μεγαλύτερο ενεργειακό ερευνητικό πρόγραμμα στη Φινλανδία, η εταιρεία συνειδητοποίησε ότι ακόμα κι αν μετατοπίζαμε ολόκληρο τον κόσμο στις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, δεν θα ήταν αρκετό για να αντιμετωπίσουμε τον αντίκτυπο της βιομηχανίας τροφίμων.
Αυτό που παράγει η Solar Foods αλλάζει εντελώς τον τρόπο με τον οποίο παράγονται τα τρόφιμα αφού μπορούμε να τα αποσυνδεθούμε από τη διαδικασία της γεωργίας, από τις έννοιες των φυτών και των ζώων.
Πηγή: https://theindexproject.org/award/winnersandfinalists/solar-foods-community
https://solarfoods.com/
