Η τάση υιοθέτησης φυτικών υποκατάστατων κρέατος έχει επεκταθεί και στην αγορά των θαλασσινών. Συγκεκριμένα, αρκετές startups έχουν ήδη κυκλοφορήσει προϊόντα που υποκαθιστούν κρέας σολωμού, τόνου, γαρίδας και καβουριού. Τα εν λόγω φυτικά υποκατάστατα κυκλοφορούν σε ελαφρώς επεξεργασμένη μορφή όμοια με τη μορφή των ελαφρώς επεξεργασμένων θαλασσινών, δηλαδή σε μορφή «καθαρισμένης γαρίδας», καβουρόψιχας, κύβων και φιλεταρισμένου κρέατος ψαριού, καθώς και fish sticks. Ο εμπλουτισμός των υποκατάστατων με σίδηρο, Β12 και ωμέγα-3 λιπαρά και η κοντινή μίμηση της υφής και της γεύσης του κρέατος τα καθιστούν ιδιαίτερα ελκυστικά. Μάλιστα, οι εταιρείες που τα διαθέτουν στην αγορά έχουν ήδη δημοσιεύσει πληθώρα συνταγών που είναι εξαιρετικά δημοφιλείς για τα παραδοσιακά θαλασσινά, προκειμένου να διευκολύνουν τη μετάβαση σε αυτήν την τη νέα πρώτη ύλη.

Πηγές
https://goodcatchfoods.com/
https://currentfoods.com/
https://happyoceanfoods.com/
https://www.youtube.com/watch?v=NcVcFd6rVMM