BIO-FENCE: Νέο Αντιμικροβιακό Υλικό Επίστρωσης Χώρων παραγωγής
Ολοκληρώθηκαν οι δοκιμές ενός νέου πολυμερούς (νέας τεχνολογίας), του οποίου η προσθήκη στην τελική επίστρωση τοίχων και δαπέδων χώρων παραγωγής τροφίμων, δημιουργεί επιφάνειες που δε «φιλοξενούν» Listeria spp και άλλα περιβαλλοντικά μικρόβια επηρεάζουν την ασφαλή παραγωγή και κατανάλωση των τελικών προϊόντων.
Πρόσφατα η εταιρία Bio-Fence έτρεξε ένα πιλοτικό πρόγραμμα εφαρμόζοντας το νέο αυτό υλικό σε επιφάνειες χώρων παραγωγής σε πραγματικές συνθήκες. Το νέο προϊόν επίστρωσης δεσμεύει το απολυμαντικό που χρησιμοποιείται στους καθαρισμούς ρουτίνας του χώρου στην επιφάνεια και δρα επί ώρες, πιθανόν μέρες.
Η Bio-Fence είναι μια ισραηλινή start-up στον τομέα της υγείας και της τεχνολογίας τροφίμων που ιδρύθηκε στις αρχές του 2018. Το πρόγραμμα επικύρωσης της αποτελεσματικότητας της τελικής επίστρωσης με το νέο υλικό, που ολοκληρώθηκε πρόσφατα και διήρκησε 11 εβδομάδες, εξετάστηκε στο πάτωμα και στο κάτω μέρος των τοίχων της αίθουσας παραγωγής μιας αλλαντοποιίας.
Στη φάση ελέγχου, πριν από την εφαρμογή της επίστρωσης Bio-Fence, ανιχνεύθηκε Listeria σε 21 από τα 23 (91%) ημερήσια δείγματα δαπέδου. Μετά την εφαρμογή της επίστρωσης Bio-Fence, η Listeria ήταν πλήρως μη ανιχνεύσιμη.
Τα αποτελέσματα της δοκιμής επαλήθευσης δείχνουν επίσης μια δραματική μείωση έως και 99,9999% στο επίπεδο των gram-αρνητικών βακτηρίων, όπως αποδεικνύεται από τις μετρήσεις των Enterobacteria, αλλά και μια σημαντική βελτίωση στα επίπεδα υγιεινής, όπως καταδεικνύεται από τις μετρήσεις ΟΜΧ. Ακριβώς οι ίδιες ρουτίνες καθαρισμού και υγιεινής, που αφορούν ένα προϊόν καθαρισμού με βάση το χλώριο, εφαρμόστηκαν πριν και μετά την εφαρμογή της επίστρωσης Bio-Fence.
Τα περιβαλλοντικά παθογόνα, στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων, παραμένουν ένας από τους μεγαλύτερους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς η παρουσία αυτών των βακτηρίων στο περιβάλλον παραγωγής συνδέεται άμεσα με την επιμόλυνση των τροφίμων.
Η αίθουσα αλλαντοποιίας επιλέχθηκε ειδικά για την επικύρωση, καθώς υπάρχουν μια σειρά από πραγματικές προκλήσεις στη διατήρηση των επιπέδων υγιεινής στους χώρους. Το περιβάλλον παραγωγής περιλαμβάνει χαμηλές θερμοκρασίες, υγρασία, συμπύκνωση και έντονη μετακίνηση εργαζομένων και εξοπλισμού – όλες οι συνθήκες κάτω από τις οποίες μπορεί να ευδοκιμήσει η Listeria spp.
Τα αποτελέσματα καταδεικνύουν ότι η τεχνολογία Bio-Fence, όταν ενσωματώνεται σε μια βιομηχανική τελική επίστρωση, μπορεί να χρησιμεύσει ως ισχυρός αντιμικροβιακός παράγοντας που σταθεροποιεί και παρατείνει τη δραστηριότητα των τυπικών απολυμαντικών, βοηθώντας έτσι στη δραματική μείωση των παθογόνων στις επιφάνειες.
Ως αποτέλεσμα της δοκιμής, βγαίνει το συμπέρασμα πως η χρήση υλικών όπως της Bio-Fence μπορεί να συμβάλλει στην αντιμετώπιση περιβαλλοντικών παθογόνων όπως η Listeria, η σαλμονέλα αλλά και στις διαδικασίες παραγωγής τροφίμων, ειδικά στην παραγωγή ευαίσθητων τροφίμων που ορίζονται ως έτοιμα για κατανάλωση.
[1] https://www.bio-fence.com/
[2] Στα ελληνικά: https://cibum.gr/nea/26497/
Πρόσφατα η εταιρία Bio-Fence έτρεξε ένα πιλοτικό πρόγραμμα εφαρμόζοντας το νέο αυτό υλικό σε επιφάνειες χώρων παραγωγής σε πραγματικές συνθήκες. Το νέο προϊόν επίστρωσης δεσμεύει το απολυμαντικό που χρησιμοποιείται στους καθαρισμούς ρουτίνας του χώρου στην επιφάνεια και δρα επί ώρες, πιθανόν μέρες.
Η Bio-Fence είναι μια ισραηλινή start-up στον τομέα της υγείας και της τεχνολογίας τροφίμων που ιδρύθηκε στις αρχές του 2018. Το πρόγραμμα επικύρωσης της αποτελεσματικότητας της τελικής επίστρωσης με το νέο υλικό, που ολοκληρώθηκε πρόσφατα και διήρκησε 11 εβδομάδες, εξετάστηκε στο πάτωμα και στο κάτω μέρος των τοίχων της αίθουσας παραγωγής μιας αλλαντοποιίας.
Στη φάση ελέγχου, πριν από την εφαρμογή της επίστρωσης Bio-Fence, ανιχνεύθηκε Listeria σε 21 από τα 23 (91%) ημερήσια δείγματα δαπέδου. Μετά την εφαρμογή της επίστρωσης Bio-Fence, η Listeria ήταν πλήρως μη ανιχνεύσιμη.
Τα αποτελέσματα της δοκιμής επαλήθευσης δείχνουν επίσης μια δραματική μείωση έως και 99,9999% στο επίπεδο των gram-αρνητικών βακτηρίων, όπως αποδεικνύεται από τις μετρήσεις των Enterobacteria, αλλά και μια σημαντική βελτίωση στα επίπεδα υγιεινής, όπως καταδεικνύεται από τις μετρήσεις ΟΜΧ. Ακριβώς οι ίδιες ρουτίνες καθαρισμού και υγιεινής, που αφορούν ένα προϊόν καθαρισμού με βάση το χλώριο, εφαρμόστηκαν πριν και μετά την εφαρμογή της επίστρωσης Bio-Fence.
Τα περιβαλλοντικά παθογόνα, στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων, παραμένουν ένας από τους μεγαλύτερους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς η παρουσία αυτών των βακτηρίων στο περιβάλλον παραγωγής συνδέεται άμεσα με την επιμόλυνση των τροφίμων.
Η αίθουσα αλλαντοποιίας επιλέχθηκε ειδικά για την επικύρωση, καθώς υπάρχουν μια σειρά από πραγματικές προκλήσεις στη διατήρηση των επιπέδων υγιεινής στους χώρους. Το περιβάλλον παραγωγής περιλαμβάνει χαμηλές θερμοκρασίες, υγρασία, συμπύκνωση και έντονη μετακίνηση εργαζομένων και εξοπλισμού – όλες οι συνθήκες κάτω από τις οποίες μπορεί να ευδοκιμήσει η Listeria spp.
Τα αποτελέσματα καταδεικνύουν ότι η τεχνολογία Bio-Fence, όταν ενσωματώνεται σε μια βιομηχανική τελική επίστρωση, μπορεί να χρησιμεύσει ως ισχυρός αντιμικροβιακός παράγοντας που σταθεροποιεί και παρατείνει τη δραστηριότητα των τυπικών απολυμαντικών, βοηθώντας έτσι στη δραματική μείωση των παθογόνων στις επιφάνειες.
Ως αποτέλεσμα της δοκιμής, βγαίνει το συμπέρασμα πως η χρήση υλικών όπως της Bio-Fence μπορεί να συμβάλλει στην αντιμετώπιση περιβαλλοντικών παθογόνων όπως η Listeria, η σαλμονέλα αλλά και στις διαδικασίες παραγωγής τροφίμων, ειδικά στην παραγωγή ευαίσθητων τροφίμων που ορίζονται ως έτοιμα για κατανάλωση.
[1] https://www.bio-fence.com/
[2] Στα ελληνικά: https://cibum.gr/nea/26497/
