Το φαγητό σε εστιατόριο, το μαγείρεμα στο σπίτι και η παραγγελία fast food για διανομή κατ' οίκον ήταν στο παρελθόν ευδιάκριτες επιλογές για γεύμα. Η πανδημία, όμως, ευνόησε την εμφάνιση μιας επιπλέον επιλογής που συνδυάζει στοιχεία από όλες τις προηγούμενες: η κατ' οίκον διανομή έτοιμων DIY kit γευμάτων από εστιατόρια. Αν και ακούγεται ασυνήθιστη, η εν λόγω ιδέα προέκυψε από την προσπάθεια των σεφ να προσαρμοστούν στη νέα πραγματικότητα, στοχεύοντας σε μια αγορά πελατών που είχαν βαρεθεί το fast food και ήταν πρόθυμοι να αναβιώσουν, έστω μερικώς, την εμπειρία του εστιατορίου στο σπίτι τους. Η ιδέα είναι η εξής: ο σεφ του εκάστοτε εστιατορίου προετοιμάζει το πιάτο σε σημαντικό βαθμό, έπειτα το πιάτο τοποθετείται στην κατάλληλη συσκευασία μαζί με ό,τι υλικό ή εργαλείο χρειάζεται για την ολοκλήρωσή του και διανέμεται στον πελάτη, ο οποίος καλείται να χρησιμοποιήσει τα εν λόγω υλικά ή εργαλεία για να ολοκληρώσει την παρασκευή ακολουθώντας απλά βήματα. Οι σημαντικές επενδύσεις που έχουν ήδη γίνει σε επιχειρήσεις που αναλαμβάνουν τη διανομή γευμάτων από τους σεφ στους πελάτες υποδεικνύουν την ύπαρξη μιας αγοράς που ίσως και να μην είναι απλώς ένα παροδικό φαινόμενο που θα εξαφανιστεί μετά το πέρας της πανδημίας.

Πηγές:
https://www.latimes.com/food/story/2020-12-29/diy-restaurant-meal-kits
https://www.prnewswire.com/news-releases/cookunity-secures-15-5-million-in-series-a-funding-301207553.html
https://www.globenewswire.com/news-release/2021/01/06/2154220/0/en/Thistle-Raises-10-3-Million-to-Fuel-Expansion-in-2021.html