Μicrogreens  ονομάζονται τα λαχανικά και τα βότανα τα οποία βρίσκονται στη πρώτη φάση της ανάπτυξής τους μεταξύ του σταδίου τις βλάστησης και πριν την ανάπτυξη των πρώτων φύλλων. Σε αυτή τη φάση το φυτό αποτελείται από το κεντρικό στέλεχος και τα δύο πρώτα φύλλα που λέγονται κοτυληδώνες και συνήθως έχει και ένα ζευγάρι μερικώς ανεπτυγμένων πραγματικών φύλλων.

H τάση ξεκίνησε  στην Αμερική  στα μέσα του ‘90 με λίγες ποικιλίες όπως ρόκα, βασιλικός, παντζάρι, λάχανο, κόλιανδρο και ένα μίγμα που ονομαζότανε rainbowmix. Σήμερα η καλλιέργεια των Microgreens έξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο. Η παγκόσμια αγορά Microgreens αναμένεται να αυξηθεί με CAGR 7,5% κατά τη διάρκεια της περιόδου 2020-2025.

Η αγορά Microgreens καθοδηγείται από τους σεφ που τα χρησιμοποιούν ως βελτιωτικά γεύσης και ως πολύχρωμη γαρνιτούρα στα πιάτα, αλλά υπάρχει και μια άλλη εξειδικευμένη βιομηχανία που ωθεί τη νέα ανάπτυξη, τα καλλυντικά. Τα Microgreens υφίστανται επεξεργασία και χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για καταναλωτικά είδη όπως σαμπουάν και προϊόντα περιποίησης δέρματος. Τα microgreens περιέχουν σημαντικές ποσότητες από βιταμίνες Α & Β καθώς και πολλά άλλα μικρο-στοιχεία, καθιστώντας τα πολύ ελκυστικά συστατικά για κατασκευαστές προϊόντων προσωπικής φροντίδας.

Η Βόρεια Αμερική αντιπροσώπευε το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς το 2019 (οι ΗΠΑ έχουν το μεγαλύτερο μερίδιο στην περιοχή, ακολουθούμενες από τον Καναδά και το Μεξικό) Το μπρόκολο, το μαρούλι, το Arugula, ο βασιλικός είναι μερικά από τα σημαντικά μικροπράγματα που καλλιεργούνται σε διάφορες περιοχές μέσω υδροπονίας και κάθετης καλλιέργειας.

Στην Ελλάδα η εταιρία miGREENS στη Ρόδο παράγει microgreens σπό το 2016 και τα διαθέτει στην τοπική αγορά.


Πηγή
-http://migreens.gr/about.html
-https://www.naturanrg.gr/microgreens/ 
-https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/microgreens-market