Η νέα συσκευασία θα δείχνει με σαφήνεια εάν το συσκευασμένο ψάρι είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση ή όχι
Η αυξανόμενη εμφάνιση των επίμονων χημικών ουσιών που προέρχονται από τα πλαστικά, στο περιβάλλον έχει γίνει μια τεράστια ανησυχία. Το θέμα των μικρο και νάνο πλαστικών που σύμφωνα με πολλές μελέτες έχουν μολύνει το περιβάλλον σε παγκόσμιο επίπεδο, έρχεται να αντιμετωπίσει το χρηματοδοτούμενο από την ΕΕ έργο Novishpak στο οποίο συμμετέχει μεταξύ άλλων και ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Το Novishpak στοχεύει στην ενσωμάτωση ζελατίνης ψαριών και του υδατάνθρακα αλγινικού νατρίου, που εξάγεται από καφέ θαλάσσια φύκια, σε βιοδιασπώμενο υλικό συσκευασίας ψαριών με αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Το έργο NOVISHPAK είναι αφιερωμένο στη δημιουργία καινοτόμων βιοδιασπώμενων και αντιμικροβιακών μεμβρανών συσκευασίας και βρώσιμων επικαλύψεων, χρησιμοποιώντας πολυσακχαρίτες από φύκια για την παράταση της διάρκειας ζωής των φιλέτων ψαριών της Μεσογείου. Εμπλουτισμένα με βιοδραστικές ενώσεις και έξυπνους δείκτες αλλαγής χρώματος, αυτά τα υλικά παρακολουθούν τη φρεσκάδα και την ποιότητα. Χρησιμοποιούνται προηγμένες τεχνολογίες όπως το ψυχρό ατμοσφαιρικό πλάσμα (CAP) για την ενίσχυση και βελτίωση της συσκευασίας. Οι δοκιμές πεδίου θα διασφαλίσουν την αποτελεσματικότητα σε πραγματικές αλυσίδες ψύξης, υποστηρίζοντας τη βιωσιμότητα των τροφίμων και τη μείωση των αποβλήτων σύμφωνα με τους στόχους PRIMA 2023 για τη Μεσόγειο.
Ένα επιπλέον έξυπνο χαρακτηριστικό του βιοφίλμ είναι η ενσωμάτωση αισθητήρων που είναι σε θέση να ανιχνεύουν αλλαγές στο pH και αμίνες, ώστε να δείχνουν με σαφήνεια στον χρήστη εάν το συσκευασμένο ψάρι είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση ή όχι. Επιπλέον, αναπτύσσεται η εισαγωγή αισθητήρων μεταλλικών ιόντων (όπως ο υδράργυρος), καθώς και ανιχνευτών χρόνου-θερμοκρασίας που αλλάζουν χρώμα εάν η συσκευασία παραμείνει για παρατεταμένο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου αντί για ψύξη, για να ενσωματωθούν τελικά και στην μεμβράνη.
Πηγή: https://cibum.gr/nea/syskeyasia/psari-erchetai-nea-exypni-syskeyasia-poy-ayxanei-ti-diarkeia-zois-kai-enimeronei-ean-echei-chalasei/
Image by Monika/Pixabay
Η αυξανόμενη εμφάνιση των επίμονων χημικών ουσιών που προέρχονται από τα πλαστικά, στο περιβάλλον έχει γίνει μια τεράστια ανησυχία. Το θέμα των μικρο και νάνο πλαστικών που σύμφωνα με πολλές μελέτες έχουν μολύνει το περιβάλλον σε παγκόσμιο επίπεδο, έρχεται να αντιμετωπίσει το χρηματοδοτούμενο από την ΕΕ έργο Novishpak στο οποίο συμμετέχει μεταξύ άλλων και ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Το Novishpak στοχεύει στην ενσωμάτωση ζελατίνης ψαριών και του υδατάνθρακα αλγινικού νατρίου, που εξάγεται από καφέ θαλάσσια φύκια, σε βιοδιασπώμενο υλικό συσκευασίας ψαριών με αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Το έργο NOVISHPAK είναι αφιερωμένο στη δημιουργία καινοτόμων βιοδιασπώμενων και αντιμικροβιακών μεμβρανών συσκευασίας και βρώσιμων επικαλύψεων, χρησιμοποιώντας πολυσακχαρίτες από φύκια για την παράταση της διάρκειας ζωής των φιλέτων ψαριών της Μεσογείου. Εμπλουτισμένα με βιοδραστικές ενώσεις και έξυπνους δείκτες αλλαγής χρώματος, αυτά τα υλικά παρακολουθούν τη φρεσκάδα και την ποιότητα. Χρησιμοποιούνται προηγμένες τεχνολογίες όπως το ψυχρό ατμοσφαιρικό πλάσμα (CAP) για την ενίσχυση και βελτίωση της συσκευασίας. Οι δοκιμές πεδίου θα διασφαλίσουν την αποτελεσματικότητα σε πραγματικές αλυσίδες ψύξης, υποστηρίζοντας τη βιωσιμότητα των τροφίμων και τη μείωση των αποβλήτων σύμφωνα με τους στόχους PRIMA 2023 για τη Μεσόγειο.
Ένα επιπλέον έξυπνο χαρακτηριστικό του βιοφίλμ είναι η ενσωμάτωση αισθητήρων που είναι σε θέση να ανιχνεύουν αλλαγές στο pH και αμίνες, ώστε να δείχνουν με σαφήνεια στον χρήστη εάν το συσκευασμένο ψάρι είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση ή όχι. Επιπλέον, αναπτύσσεται η εισαγωγή αισθητήρων μεταλλικών ιόντων (όπως ο υδράργυρος), καθώς και ανιχνευτών χρόνου-θερμοκρασίας που αλλάζουν χρώμα εάν η συσκευασία παραμείνει για παρατεταμένο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου αντί για ψύξη, για να ενσωματωθούν τελικά και στην μεμβράνη.
Πηγή: https://cibum.gr/nea/syskeyasia/psari-erchetai-nea-exypni-syskeyasia-poy-ayxanei-ti-diarkeia-zois-kai-enimeronei-ean-echei-chalasei/
Image by Monika/Pixabay
